Djathi feta konsiderohet ndër djathërat më të lashtë në botë! Edhe ju mund ta bëni vetë në shtëpi…
Përbërësit:
– 2 l qumësht,
– 1 lugë kos,
– 2 lugë ujë djathi,
– gjysmë luge e vogël kripë.
Për hirrë:
– 5 lug kripë në gjysmë litri hirrë.
Përgatitja:
Nxehni qumështin në 30 gradë Celsius, kohë pas kohe përzieni që të ngrohet në mënyrë të barabartë.
Hiqeni nga zjarri, shtoni kosin e zbutur me një lugë qumësht, përzijeni mirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni një orë të qëndrojë në temperaturë dhome.
Shtoni hirrën, përzijeni dhe lëreni në temperaturë të dhomës gjatë natës.
Në mëngjes kullojeni djathin dhe priteni në katrorë, lëreni të qëndrojë rreth 15 minuta dhe pastaj kullojeni nëpërmjet garzës (pëlhurë e rrallë e hollë) dhe lëreni të kullojë 2 – 4 orë.
Hirrën ruajeni. Pastaj zhvendoseni në vend të ftohtë dhe të nesërmen vendoseni djathin në një enë dhe përzijeni me gjysmë luge të vogël kripë.
Në fund të kullueses së cekët merrni një gazë të pastër, merrni dhe djathin dhe mbulojeni me garzë dhe shtypeni me ndonjë mjet të rëndë.
Lëreni gjatë natës në vend të ftohtë. Të nesërmen kulloni katrorët e djathit, merrni hirrën me kripë dhe futeni në frigorifer.
Djathi i përgatitur në këtë mënyrë duhet të bëhet i ngrënshëm brenda 5 ditëve.
